Umai di Sarawak biasanya dikaitkan dengan masyarakat Melanau. Kini, masyarakat selain Melanau juga meminati makanan ini.
Bagi yang ingin membuatnya, boleh mencuba resepi Umai Udang ini .
Bahan-Bahannya :
- Semangkuk Payak @ Udang dibuang kulit.
- 5 tangkai cili padi
- 2 ulas bawang merah
- 2 biji bawang besar - dipotong du dan dihiris membulat.
- 1/2 inci halia
- 10 biji limau kasturi - ambil jus sahaja
- Sedikit serbuk perasa
- Sedikit garam
- Sedikit gula
Cara Membuat :
- Kisar atau tumbuk bawang merah, halia dan cili padi hingga lumat.
- Kemudian gaul bahan kisar@tumbuk tadi bersama payak@udang.
- Langkah seterusnya, masukan jus limau kasturi, garam dan serbuk perasa. Gaul hingga sebati pada udang.
- Akhir sekali, masukan bawang besar dan gaul hingga rata kemudian simpan umai tadi dalam peti sejuk. Biarlah 30 minit atau 45 minit sebelum dimakan bersama nasi panas.
